Há muitos anos viajei a trabalho a São Bento do Sul, aqui em Santa Catarina. Não lembro bem o que fui fazer, mas lembro de que no velho hotel (um edifício de três andares de madeira) o único prato servido na noite fria era uma Sopa Húngara. Era muito frio e aquela sopa aqueceu os ossos com sabor marcante e uma coloração avermelhada única. Certamente a receita lá do hotel é daquelas guardadas a sete chaves, mas a gente vai pesquisando aqui e ali e chega a alguma solução próxima.
Para fazer a minha versão usei os seguintes ingredientes (fiz para uma pessoa):
- Um pedaço pequeno de carne (pode ser músculo, mas usei paleta)
- dois tomates sem sementes picados
- Meia cebola em tirinhas
- Meio pimentão vermelho médio
- Uma batata
- Uma colher de farinha de trigo
- Páprica picante
- Sal
- Salsinha picada
- Uma colher de manteiga
Deveria ter kümmel, mas eu não tinha na dispensa.
Cortei a carne em cubinhos pequenos, enfarinhei com a farinha de trigo e refoguei na manteiga até ficar dourada. Logo vieram a cebola e o pimentão, que só ganharam a companhia dos tomates quando pareciam bem refogados. Neste ponto entraram os tomates, o sal e a páprica. Mais um tempo refogando até o tomate começar a soltar o seu suco e aí veio a batata cortada em cubinhos.
Um pouco de água aquecida cobriu o grande refogado e fechei a panela. A sopa cozinhou por cerca de 40 minutos, até a carne ficar bem macia e a batata quase desmanchando. Separei metade da sopa e bati no liquidificador para obter uma consistência mais cremosa, e depois juntei novamente à panela.
Na hora de servir apenas um pouquinho de salsinha picada por cima. Pão ou torradas são o acompanhamento ideal.
Passei esta receita pra minha esposa e ela já preparou mais de uma vez! Deliciosa! Mas mudamos uma coisinha: colocamos mais tomate! Pra ficar mais vermelha!
Lembrei-me do Gui Sopas do tempo em que morei em Curitiba! Nham!
Acho que ainda vou abrir uma casa de sopas quando me aposentar!
Que ótimo, Cesário. Adorei a ideia da casa de sopas. Quando abrir me avisa! Abs.
Minha esposinha não tirou as sementes dos tomates por esquecimento na última edição: ficou bom mesmo assim e rendeu mais!
Ah! Mais uma coisa: o que em alemão chama ” kümmel” em português é “alcaravia” e em inglês “caraway”… Tem gente que confunde com o cominho que é outra coisa…
caro cezário!, por incrivel que pareça procurei a receita de sopa hungara na net, e justamente por causa dessa bendita que comi provavelmente neste mesmo hotel em são bento do sul! indescritivel, muito boa mesmo!! agora vou tentar ver se acerto fazer, usando a vossa formula, ok. daqui alguns dias se eu tiver coragem vou postar o resultado blz! kkkk