Atender ao pedido de uma aniversariante de sete anos, não é fácil. Atender a expectativa de um cupcake gostoso e vistoso, mais difícil ainda. Para o aniversário da sobrinha e afilhada resolvi fazer dois tipos dessas gostosuras: um de chocolate, com receheio e cobertura de brigadeiro e o outro, o tradicional Red velvet cake com cobertura de cream cheese, que será a receita de hoje. Tudo com confeitos e, no clima do carnaval, cheio de brilho, graças ao gliter comestível. Ficou fofo.
Para o bolo usei a receita do chef Luiz Cintra . É um bolo lindo, saboroso e super adequado para cupcakes.
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ de xícara de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento para bolo
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos graúdos
1 xícara de iogurte natural
1 xícara de manteiga amolecida
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de corante alimentar vermelho
Pré-aqueça o forno em temperatura média, 170º C.
Numa tigela peneire a farinha, o cacau, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Noutro recipiente misture o iogurte e o corante e a baunilha. Reserve.
Na batedeira coloque a manteiga amolecida e misture com o açúcar. Bata até ficar um creme leve e esbranquiçado . Junte os ovos um a um, batendo bem para incorporá-los e a massa ficar bem aerada. Qunado esta mistura estiver bem leve, acrescente o vinagre. Reduza a velocidade da batedeira e adicione alternadamente a mistura de farinha e a de iogurte, começando e terminando com a farinha.
Coloque a massa nas forminhas para cupcakes. Não encha até a borda pois o bolo vai crescer. Leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 min. Testando com um palito para ver o ponto.
Quando os bolinhos estiverem totalmente frios cubra com a cobertura de cream cheese.
Cobertura
A cobertura é um creme que mistura cream cheese, manteiga e açúcar de confeiteiro, que é fino e menos doce e vai dar a textura aveludada do creme.
Usei 150g de cream cheese
50 g manteiga temperatura ambiente
300g de açúcar de confeiteiro peneirado
Na batedeira bata o queijo e a manteiga. Quando estiverem bem misturados acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais um tanto, até fazer um creme liso e relativamente firme.
Antes de confeitar os bolinhos deixei o creme na geladeira por uns minutos, desta forma a manteiga vai endurecer um pouco e o creme fica ainda mais fácil de trabalhar. Depois é usar a criatividade e colocar os enfeites que tiver ou gostar.
