Estamos na safra da tainha, mas o que tem aparecido de fresco e gostoso nas peixarias é o camarão. Esse ano fizemos um bocado de receitas com o crustáceo. Não dá pra resistir.
Na receita de hoje fizemos uma combinação super simples, rápida, e que fica uma delícia. É um camarão de inspiração mediterrânea. Receita que faço há algum tempo e que sempre funciona.
Gosto de comprar camarão com casca, acho que são mais frescos e por isso mais gostosos. Descasco e deixo alguns inteiros.
Numa panela coloque a água com sal para a massa. Enquanto ela ferve e a massa cozinha é o tempo de fazer o molho.
O primeiro passo é colocar no fogo um frigideira funda. Quando estiver bem quente coloque um fio de azeite e o alho amassado. Em seguida os camarões com casca. Eles cozinham muito rápido, em aproximadamente três minutos estão prontos.
Em seguida retiro os camarões e reservo. Na mesma frigideira coloco um pouco mais de azeite e o restante do camarão limpo, bem escorrido, temperado com sal e pimenta. Ele também vai cozinhar bem rápido. Quando estiver pronto desligue o fogo, acrescente o que sobrou do azeite, manjericão fresco a gosto e faça uma correção de sal, se necessário.
Escorra a massa e coloque-a sobre os camarões. Acrescente o queijo ralado e mexa tudo. Bom demais!
Usamos para a receita:
Porção de spaghetti pra dois
6 camarões grandes com casca
300 g de camarão (descascado)
1/2 xícara de azeite de oliva
queijo parmesão a gosto
sal e pimenta quanto baste
3 dentes de alho (se preferir mais suave diminua a quantidade)
manjericão quanto baste
Esse eu já experimentei, e é realmente muito bom, principalmente pelo contraste entre a consistência al dente do spaghetti e aquela maciez característica do camarão. Essa, aliás, foi a primeira vez na vida que eu comi camarão com gosto, graças ao Gastão!