Spaghetti a bolonhesa no capricho

Pode até ser quer algum desavisado chame simplesmente de macarrão com carne moída, mas um spaghetti a bolonhesa tem seu valor. O que acontece é que realmente este molho clássico pode ser feito de forma simplificada, e se popularizou assim, como sinônimo de coisa muito simplória.

Um bolonhesa bem feito, com os ingredientes certos, é um prato extraordinário, capaz de sensibilizar os paladares mais exigentes. Para fazer o molho usamos:

500g de carne bovina moída (patinho, coxão duro, ou mesmo músculo)

150g de bacon

02 cenouras pequenas

01 cebola

02 talos de salsão

½ pimenta dedo de moça

1/3 de pimentão verde

01 dente de alho grande

Cebolinha, alecrim e salsa a gosto

01 cálice de vinho branco

01 lata de tomate pelado

01 ramo de manjericão

O preparo não tem mistério. Primeiro coloca-se na panela o bacon em cubinhos pequenos, até quase virar torresmo. Depois vai a carne que refoga até ficar bem dourada. Depois a cebola, o salsão, o pimentão, a pimenta e o alho cortados bem miudinhos e as cenouras raladas em ralo fino. Aí se deixa refogar até secar. Nesta altura adiciona-se o vinho branco e logo mais os tomates previamente triturados num mixer ou liquidificador. Por fim coloca-se sal, o manjericão picado e um pouco de alecrim.

Aí é deixar o molho apurar por uns 20 minutos mexendo vez que outra e, se necessário, acrescentando um pouco de água. Antes de servir, com o fogo desligado, acrescente a salsinha e a cebolinha.

Sirva com um bom spaghetti ou massa de sua preferência. Acompanhe com um queijo parmesão ralado de boa qualidade. Nunca ninguém mais vai chamar isto de macarrão com carne moída.

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