Arquivo da categoria: Livros

Ingredientes da nossa cozinha (1)

Tem coisas que, simplesmente, não podem faltar aqui em casa. São ingredientes que usamos para temperar a maioria dos pratos que servimos e que sem eles seria praticamente impossível de cozinhar. Hoje a ideia é falar de alguns destes ingredientes. … Continuar lendo

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Cardápios afrodisíacos (o que é isto mesmo?) para o Dia dos Namorados

Dia dos namorados, como tantas outras datas criadas e voltadas totalmente ao consumo, não me parece uma data para tantos alardes. Quando datas como estas ganham mídia, sobressaem os clichês de representar o amor. Confesso que  acho até meio cansativo… Mas apesar … Continuar lendo

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Purê de agrião, com cubos de alcatra e cenouras ao marsala

Molly, Miriam, Cloe, Brenda, Betty, Emily ou, como ela mesma, Ruth. Assim  Ruth Reichl, crítica de gastronomia do New York Times, faz suas incursões aos restaurantes novaiorquinos para conhecê-los a ponto de escrever sobre eles. No livro Alho e Safiras … Continuar lendo

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Pão de Ló de Gênova, o bolo do Monet

Um livro, um pintor, um jardim e uma cozinha… Certamente todos já ouviram falar de Claude Monet, pintor impressionista do século XIX. Certamente todos já ouviram falar dos jardins da casa de Monet, as famosas ninféias… O que muita gente … Continuar lendo

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Brioche de amêndoa

Ganhei de aniversário um livro fantástico sobre as técnicas de padaria profissional, da editora Senac. Além das receitas maravilhosas, ele tem um bom capítulo sobre as matérias-primas, a fermentação e a cocção. O livro inicia pelos brioches, vai aos pães … Continuar lendo

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