Arquivo da tag: Bacalhau

Escondidinho de bacalhau

Bacalhau sempre é bom. É versátil e abre sempre um oceano de possibilidades de exploração de seu sabor inigualável. Aqui utilizamos o peixe para fazer uma entrada que impressiona pela aparência e, claro, por ser muito gostosa. Chegou a vez … Continuar lendo

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Risoto de bacalhau

Sexta-feira santa. Risoto de bacalhau. Não podia ser diferente, especialmente se for para receber algumas amigas. O bacalhau já deve estar dessalgado, naquele processo de dois ou três dias de molho, na geladeira trocando a água muitas vezes. Depois é … Continuar lendo

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Bacalhau ao forno

Uma divina posta de bacalhau ficou três dias dessalgando enquanto eu pensava como iria degustá-la. Considerei muito que gosto do bacalhau feito de maneira simples, de forma que seu sabor não precise brigar com nenhum outro para aparecer. Optei por … Continuar lendo

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Bacalhau ao Brás

Aprendi esta receita clássica de forma inusitada. Estava no supermercado lotado num daqueles dias de véspera de feriados de Páscoa. Já na longa fila para passar pelo caixa ouvi alguém chamar meu nome. – Gastão! Vais fazer bacalhau? Era meu … Continuar lendo

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Bacalhau da Maria Amália

Tem ingredientes que são tão “naturalmente gostosos” que defendo preparos que menos interfiram no sabor original, sem estabelecer concorrências desnecessárias entre os gostos. Bacalhau é um destes. Há centenas de formas maravilhosas de fazer bacalhau, mas eu prefiro as menos … Continuar lendo

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