Arquivo da tag: Cardápio

Filet com champignon ao porto

Com um bom pedaço de filet e alguns ingredientes dá para fazer coisas fantásticas. Como este filet que ganhou um molho de champignon e vinho do porto. A carne foi cortada alta formando praticamente um cubo de mignon. Manteiga na … Continuar lendo

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Bife de chorizo com creme de brócolis e palmito

Se eu fosse ortodoxo ou argentino me contentaria com o bife de chorizo. Só que não era apenas aquele pedaço especial do contrafilet que os hermanos adoram, era um pedaço de procedência. Carne da raça de gado Angus, certificada pela … Continuar lendo

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Banquete manezinho

Na gastronomia, às vezes, menos é mais. Almoço de terça-feira ensolarada: O feijão estava pronto de véspera, que estas coisas mais demoradas a gente tem que fazer com antecedência. Na hora um arroz básico, saladinha verde e o grande astro… … Continuar lendo

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Truta com creme de espinafre e arroz com cogumelos

– A truta acabou de chegar de Urubicí. Está fresquinha. O senhor quer que eu limpe uma? -Aquela ali, nem muito grande nem muito pequena. Escalada e sem cabeça, por favor. Não tinha pensado em trutas quando fui à peixaria, … Continuar lendo

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Ravióli prático

Adoramos ravióli. Gostamos particularmente daqueles com recheio farto, que surpreendem o paladar com combinações de sabores.  Como os raviólis vendidos nos mercados estão cada vez mais longe disso, empreendemos, volta e meia, fazê-los em casa. Fazer a massa fresca é uma … Continuar lendo

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