Arquivo da tag: Purê

Galeto com ervas e purê de batata baroa

Galeto não é pedaço de frango. É galeto mesmo, um frango ainda jovem (primo canto, dizem os italianos), que por isto é muito mais tenro e saboroso que os frangos crescidos. Encontra-se galetos congelados das melhores marcas nos supermercados. E … Continuar lendo

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Costelinha suína com geleia de bergamota

Os leitores deste blog já sabem da minha devoção por costelinhas de porco. Uma tentação aquela carne desprendendo do osso, suculenta e saborosa… E como a gente gosta vai testando novas possibilidades, como caramelizá-la com uma geleia de bergamota que … Continuar lendo

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Costelinhas de porco com purê de ervilhas

Costelinhas de porco. Aí está uma coisa capaz de me arrancar suspiros. Adoro. Além de serem gostosas demais, não requerem grande segredos de preparo. E caem bem com muitos acompanhamentos, ou até sem nenhum. No caso que passo a relatar … Continuar lendo

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Bistecas com repolho roxo e purê

Tem combinações tradicionais infalíveis. Um carré de suíno com repolho roxo refogado e um purê de batatas é uma delas. Dizem que é tradição alemã, mas que é boa é boa. E não requer prática nem habilidade para preparar. As … Continuar lendo

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Suflezinho de batata com linguado

Nada melhor que fazer para uma jantinha num dia chuvoso uma comida cheia de sabores, quente e levinha. Tínhamos na geladeira um filé de peixe pronto para ser usado e foi ele que nos inspirou a fazer um, digamos, “falso” … Continuar lendo

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